![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p1.img.360kuai.com/t01eb9b4f6ed315363b.jpg)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
“春色好,春光旺,几枝春杏点春光。”
这是出自清朝著名书画家郑板桥的诗。
相比起写诗,郑板桥其实在书画上更有成就。
也许因为如此,此诗虽然简单,却极具画面感。
随着春这个字的几次重复,春的气息越发浓郁,最后化作几枝春杏,在诗上绽放。
春光好,春光旺,春总是带着几分鲜。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p2.img.360kuai.com/t018eee9b31acd19d5e.jpg)
春白茶也如同春天这个季节,带着几分鲜。
其中,春寿眉就是如此。
以2023一级春寿眉为例,香气鲜甜,滋味清润、醇厚。
喝完良久,嘴中也透着一股沁人心脾的清香。
滋味如此鲜美的春寿眉,却有茶友反馈道。
“为什么我的春寿眉泡起来这么苦?春寿眉就是苦的?”
当然不是,其中另有原因。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p1.img.360kuai.com/t016a820ccd7fa41b9a.jpg)
《2》
一、茶水比例失衡
茶水比例,也就是茶叶和水比例。
每个人都有自己更爱喝的茶水比,有的人喜欢浓一点、有的人喜欢淡一点。
不过对于大多数人、或者是不太会白茶的小白来说,推荐冲泡白茶使用1:20的茶水比。
也就是说,110毫升的标准盖碗中,放进5g的白茶,泡出的茶汤浓淡合适,符合大众口味。
说起来很容易,却很多人难以达到,或者说,不知道怎么达到。
曾经有一位茶友反馈过,一步步都是按照文章写出的步骤冲泡春寿眉,泡出来却很苦。
一一核对步骤,也没发现有什么不对。
让这位茶友拍视频发过来。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p0.img.360kuai.com/t013d3ffb039e57d001.jpg)
画面一出现,一个明显娇小的盖碗露出来。
问题几乎是迎刃而解,问这位茶友,用的盖碗多少容量?
茶友回复,90毫升的,一个人用正好,就差20毫升,和110毫升应该也差不多吧?
不对,20毫升的差距,其实很大。
在110毫升盖碗里注水,和在90毫升盖碗注水,后者明显注水量更少。
投茶量的5g没有改变,注水量却减少,那原本浓淡适宜的茶汤,自然也会变得过浓。
便建议茶友减少一下投茶量,再泡一次看看。
茶友后来反馈道:现在不苦了,清甜又好喝。
可以见得,正确的茶水比例,是泡好春寿眉的关键之一。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p1.img.360kuai.com/t018a189d805fea8733.jpg)
实在算不清楚,对于自己盖碗来说的茶水比例。
还是推荐换成110毫升的盖碗,固定5g,正正好,不会出错。
也有的茶友,比较狂野。
泡茶不管什么茶水比例,抓着一把茶叶就注水、冲泡、然后出水。
如此随心,后果可见一斑。
投茶太多,又苦又涩;投茶太少,又不够味,滋味太淡。
泡茶想要泡得好,还是得讲究着来,只有适合的投茶比例,才能得到一杯好茶。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p0.img.360kuai.com/t0150eb4ece9dff3c5d.jpg)
《3》
二、出汤太慢
出汤太慢,会导致闷泡。
闷泡,一般是春寿眉被泡苦的频发原因。
对内质不够充足的白茶来说,出汤慢也没关系。
多泡一会,茶汤更有滋味,茶味更好。
所以许多商家为了卖品质低、缺少滋味物质的白茶,都会让购买者多泡一会,闷一闷,说这样味道才能散发出来,更好喝。
其实,优质的白茶即使泡得不久,马上出水,茶汤中也有丰富内质。
泡得太久,这种内质在茶汤里多过头,才会导致茶味苦涩。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p1.img.360kuai.com/t01ade10747d913d11b.jpg)
特别是春寿眉,营养物质多、叶片宽大,释放出的内质又多又迅速。
多泡一会,自然会苦,反而是快出水,才能保证茶汤清甜。
不过,闷泡也有两种情况。
一种是自己喜欢闷泡
一些茶友,味蕾需要强烈刺激,更适合喝浓茶,也更喜欢喝滋味重的茶汤。
用盖碗泡茶,就习惯闷泡,闷在盖子里,要好一会才倒出来。
只有这样被闷泡许久,口味强烈的茶,反而被他们喜欢。
这种情况,是这类茶友明确选择了适合自己的口味。
但更多时候,都是另一种情况,不得已闷泡。
许多新茶友,盖碗泡茶还不熟练。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p2.img.360kuai.com/t01d1aa72767e4d4130.jpg)
经常出现的情况,不是手忙脚乱,不会扣盖碗被烫到;就是因为怕被烫到所以动作很慢,久久没有出水。
其实,如果出水快,动作正确,此时茶汤温度还没蔓延到碗沿上,也不烫。
但迟一些,或是想等盖碗不烫再出水,很可能茶汤温度便已经蔓延到碗沿。
这时的盖碗,盛满滚烫沸水,碗沿也烫,简直是重量级烫手山芋。
还要再等凉一些才敢出水,如此一来,出汤便更慢。
因此,新人泡茶,姿势要准,动作要快。
从注水到出水,尽量将时间控制7-8秒,这样出来的茶汤,味道才好。
如此要求,也许听起来很难完成。
但是,熟能生巧,多加练习,大胆尝试,滋味清甜的茶汤,就在从你手下诞生。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p2.img.360kuai.com/t01cdbccbc16fd36cca.jpg)
《4》
三、没有沥干
还有一位茶友,也像上文中一样泡春寿眉,也是按照我们文章的动作来泡,结果也觉得春寿眉太苦。
这次直接一点,干脆发视频看看怎么一回事。
看盖碗,没问题,110毫升的白瓷盖碗。
看投茶量,严谨称了5g进去,很准确。
看出汤速度,很快,俨然一副专业模样,基本可以出师。
到最后,大部分茶汤倒出,茶友马上放下盖碗。
视频到此为止,内容就是这样。
从文字上来看,可以看出这位茶友哪一步做错了吗?
一定看不出吧,想必,就是视频在许多新手茶友面前放一遍,他们也会一头雾水。
说,没错啊,就是这个流程,出汤都这么快,怎么还会苦?
这也是许多新手的通病,通常将茶汤大部分都倒出后,便认为万事大吉。
实际上茶汤大部分都倒出后,还有一个重要步骤,沥干。
出汤结束后,盖碗变轻,觉得茶水差不多都出来了,便放下盖碗。
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p1.img.360kuai.com/t0197d27fa25e136d94.jpg)
其实,盖碗中还有一部分水,藏在里面。
需要手腕的角度翻得更大,才能让这一部分汤水也流出来。
有人并不在乎,觉得就剩这么点水,剩在里面也没什么。
可是,就是这“没什么”,很可能造就一杯苦涩的茶汤。
没被沥干的茶汤,藏在盖碗底部,浸泡茶叶,会继续释放物质。
这些物质在下一次冲泡时,又会混入茶汤之中,使茶汤变得苦涩。
而下一次冲泡,还是没沥干,于是每一冲,都叠加着一份苦涩。
这样的春寿眉,不苦才怪。
因此,沥干也是决定春寿眉风味的重要因素,千万不能忘!
![这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意! 这3个看似不经意的细节,揭晓你冲泡春寿眉苦的原因,别不在意!](http://p1.img.360kuai.com/t01479eeffdc4d189b3.jpg)
《5》
有关春天的诗里,还有一句最出名。
“满园春色关不住,一枝红杏出墙来。”
这句叶绍翁写下,描写春景的诗,如今却被几度污名化,实在可惜。
但其实,从这首诗中也酝酿着极为浓郁的春景。
即使用整个院子来容纳春光,都已经关不住。
一只红杏悄悄从墙中探出头来,俏皮又明媚。
如此明艳的春景,如何叫人不心旷神怡?
春寿眉也像是那只红杏。
即便滋味已被品过数次,齿中悠悠清香,久久无法散去,好像要从口中溢出。
春啊,就该是这般风味。
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
文化,人文,诗歌,古代