春日益盛，已然清明；杨柳抽枝，百花绽放。如此光景，除了醉倒于春风里，更要将其化作盘盘美馔，品于舌尖之上。那就来笨鸡小跑，一口吃遍整个春天。
清明前，于山间、于野外常可见三三两两手拿铁铲之人，那便是捥荠菜的老饕了。此时荠菜最嫩，再晚便影响口感。荠菜在百姓手中有万千做法：荠菜炒鸡蛋、荠菜水饺、荠菜豆沫……今日便要尝一道新菜，荠菜和春笋的完美搭配——荠菜手剥笋。二者皆是迎春而来，荠菜略涩，春笋滑口，两者搭配，一鲜二滑三嫩，这便是春天的第一口味道。
荠菜手剥笋
临沂人对于香椿可谓爱憎分明——爱者欲罢不能，憎者掩鼻而走。对于爱之者来说，清明期间香椿树上发出的嫩芽，更是要先尝之而后快。刚好，香椿吐芽的当口，是捕捞黄鲫鱼的好时节。香椿长于陆地，黄鲫生于海洋，无从考究是谁将此二者结合为一变成一道美食，只知道在此时令，香椿于黄鲫搭配，卷入煎饼之中，是为一道春鲜。
香椿黄鲫鱼
世上万千草本植物，能食者数不胜数。再推荐一道春菜——炸花椒叶。花椒叶自带花椒味道，裹面油炸，自成美味。此季花椒叶最为肥美，味道极佳，机会稍纵即逝，解馋者需立马动身享用，过时口感荡然无存而空留遗憾。
脆炸花椒叶
除了以上种种，在笨鸡小跑，亦可品尝其他春菜。
韭菜炒鸡蛋
油淋莴苣丝
油焖春头笋
樱花虾拌芹菜苗
酸菜炖蚕豆
开河鱼头泡馍
春日短暂，部分菜品过季便不再有，那就趁着春风和煦， 在笨鸡小跑，尝一口春天的味道。
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